Geschenk aus der Küche: Selbstgemachter Erdbeeressig

August 28, 2013 in Dies & Das, Saisonales

Erdbeeressig, Brombeeressig

Kaum ist die Beerensaison da, ist sie auch schon wieder vorbei. Allerhöchste Zeit schnell die letzten Beeren zu verarbeiten und verschiedene Essigvarianten anzusetzen. Mein Essigansatz ruht jetzt seit einigen Wochen auf der Fensterbank und wartet auf seinen Einsatz. Ich habe mich dieses Mal für zwei Fruchtessigsorten entschieden: Erdbeeressig mit Melisse und Brombeeressig mit Honig und Rosmarin. Man braucht nur eine leere Flasche (ich nehme gerne die leeren Flaschen von passierten Tomaten), guten Weißweinessig, Obst oder Kräuter. Das beste Aroma geben natürlich frische Früchte ab, gefrorene Vorräte gehen aber auch. Das Prinzip ist immer gleich: Essig in ein verschließbares Gefäß geben, Früchte oder Kräuter dazu und für die nächsten Wochen ab auf die Fensterbank. Hin und wieder etwas schütteln und nach ein paar Wochen abseihen – fertig.

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Heidelbeerparadies: Erlebnishof Klaistow

August 6, 2013 in Kochwelt, Saisonales

Draußen sind gefühlte 40 Grad, ich stehe mitten im Maislabyrinth und überlege … rechts oder links? Verdammt, das Maislabyrinth ist viel größer als es von draußen aussieht und ich werde das Gefühl nicht los, dass wir seit Stunden im Kreis laufen. Ich gebe allerdings zu, dass mein Orientierungssinn nicht der Beste ist. Die Jungs suchen fieberhaft nach der nächsten Fragestation, sind ja nur 10 Stück, gut versteckt versteht sich. Aber versprochen ist versprochen, also weiter. Rest des Eintrags ansehen →

Durstlöscher : Mango Lassi mit Datteln

Juli 25, 2013 in Saisonales

Wer schon mal in Thailand über den Markt geschlendert ist und die wunderbaren Mangos probiert hat, der sehnt sich immer wieder danach. Natürlich schmecken auch die anderen Obstsorten köstlich, aber der Geschmack der Thai Mango ist nicht zu übertreffen. Kiloweise haben wir im Urlaub die tolle Frucht verspeist und konnten uns einfach nicht satt essen. Die Ernüchterung folgte daheim – die heimische Supermarkt Mango war erst mal passé, unsere Geschmacksknospen traten in den Streik. Kein tropisches Obst war ihnen plötzlich lecker genug. Rest des Eintrags ansehen →

Schnelles Sommergericht: Pappardelle mit Lauch und Steinpilz-Pangratto

Juni 12, 2013 in Kochwelt, Saisonales

Beim letzten Besuch meiner Mama, wurde ich mit einer Pasta-Maschine beschenkt. Oh je, dachte ich nur. Bislang liefen die Heimbesuche nämlich so ab – ich kam, half beim Pasta machen mit und dackelte mit der Pasta glücklich heim. Mit selbstgemachter Pasta ist es so eine Sache – sie ist zwar total lecker aber die Zeit muss man haben. Somit habe ich daheim die Maschine in die hinterste Ecke der Kammer gesteckt und fleißig ignoriert. Rest des Eintrags ansehen →

Ofenspargel in Orangensauce mit Puten-Piccata

Mai 16, 2013 in Kochwelt, Saisonales

Orangen

Es gibt dieses Jahr so wunderbaren Spargel, dass ich ihn beinahe jeden Tag essen kann. Auf meiner To-do-Liste steht schon seit Längerem dieses tolle Rezept für eine leichte Orangen-Sauce, entdeckt bei Chili und Ciabatta. Es ist eine Art Orangen-Mayo. Mit weniger Öl als eine klassiche Mayo und einer herrlich fluffiger Konsistenz. Ich weiß, es hört sich etwas eigenartig an. Dass Orange so gut mit Spargel harmoniert, hätte ich nie gedacht. Die Sauce schmeckt bombastisch und kann es locker mit einer klassischen Hollandaise aufnehmen. Dazu gab es Puten-Piccata.

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